Udon noedelsoup bij mij in de buurt: gezond en caloriearm

Iedereen die weleens een dampende kom noedelsoup bestelt, kent het dilemma: genieten of toch iets lichts kiezen? Udon, de dikke Japanse tarwenoedel, lijkt een perfecte middenweg – maar is dat ook zo? We zochten uit hoe gezond udon écht is, of het past in een caloriearm dieet, en waarom lokale zaken in Nederland steeds vaker een lichtere udon-soup serveren.

“Udon is een Japanse noedel gemaakt van tarwebloem, zout en water.” — Terrasana

Calorieën per 100 g: 126 kcal ·
Eiwitten: 2,1 g ·
Koolhydraten: 27 g ·
Vet: 0,2 g

De voedingswaarden van udon per 100 gram.

“100 g gekookte udon bevat gemiddeld 126 kcal.” — Voedingscentrum

Kan ik udon eten terwijl ik afval?

Voor wie let op gewicht, is de eerste vraag: hoeveel calorieën zitten er eigenlijk in udon? Volgens het Voedingscentrum (de officiële Nederlandse voedingsautoriteit) bevat een kom noodlesoep van 250 g ongeveer 215 kcal. Udon als noedel op zichzelf levert 126 kcal per 100 g gekookt – dat is vergelijkbaar met pasta, maar minder dan ramen (138 kcal).

Wat is het caloriegehalte van udon?

Udon bestaat uit tarwebloem, zout en water. Eetspiratie (een Nederlands foodplatform) beschrijft udon als dikke, stevige noedels die vaak voorgegaard vacuüm worden verkocht. Per 100 g gekookt levert dat 126 kcal, 2,1 g eiwit, 27 g koolhydraten en slechts 0,2 g vet.

• Vergelijk: 100 g gekookte spaghetti heeft ongeveer 131 kcal en 5 g eiwit.
• Udon bevat dus iets minder calorieën, maar ook minder eiwitten.

Hoe past udon in een caloriearm dieet?

Het antwoord is: met mate. Wie een portie udon van 150 g kookt, krijgt 189 kcal binnen – een prima basis voor een lichte maaltijd. Het Voedingscentrum adviseert om noedels te combineren met veel groenten en een magere eiwitbron. Puur Gezond (gezondheidsmagazine) benadrukt dat udon een kooktijd van 3 minuten heeft en zijn bite behoudt – ideaal voor een snelle, lichte maaltijd.

Het patroon is dat portiecontrole de sleutel is, niet de noedelsoort.

Zijn udonnoedels gezonder dan pasta?

Een veelgestelde vraag: moet ik mijn spaghetti inruilen voor udon? Het antwoord hangt af van wat je belangrijk vindt: calorieën, eiwitten of bloedsuiker.

Vergelijking van calorieën

Udon (126 kcal per 100 g) en witte pasta (131 kcal) zitten dicht bij elkaar. Terrasana (biologische speciaalzaak) wijst erop dat udon van tarwemeel wordt gemaakt – net als pasta. Het verschil zit in de vorm: udon is dikker en zachter, pasta is vaster.

Vergelijking van koolhydraten en vezels

Pasta bevat gemiddeld 5 g eiwit per 100 g, udon slechts 2,1 g. Ook vezels: pasta heeft 1,8 g, udon 1,3 g. 24Kitchen (kookplatform) waarschuwt dat kant-en-klare noedelsoep vaak veel koolhydraten bevat en weinig vezels en vitamines. Zelfgemaakte udon-soup met bouillon en groenten scoort beter.

Portiegrootte is cruciaal: 150 g udon (189 kcal) versus 150 g pasta (197 kcal) – het verschil is klein.

Effect op bloedsuiker

Udon heeft een gemiddelde glycemische index (GI) van 55-69, vergelijkbaar met pasta. Dat betekent dat de koolhydraten redelijk snel worden opgenomen. Optima Vita (voedingsblog) noemt zero pasta (op basis van konjac) een alternatief met 90% minder calorieën, maar dat is een ander product.

Wat het betekent: wie zijn bloedsuiker stabiel wil houden, combineert udon met eiwitten en vet – bijvoorbeeld kipfilet en sesamolie.

Een directe vergelijking laat de nuances zien.

De les: udon wint niet op voedingswaarde, maar op ervaring en variatie.

Zijn udonnoedels goed voor diabetici?

Glycemische index van udon

Udon heeft een gemiddelde GI-waarde (55-69). Dat is lager dan witte pasta (70+) maar hoger dan volkoren pasta of soba-noedels (Puur Gezond – gezondheidsmagazine). Terrasana merkt op dat soba-noedels van boekweit een lagere GI hebben dan udon.

Aanbevolen portiegrootte voor diabetici

De Diabetes Fonds (Nederlandse diabetesorganisatie) adviseert 40-60 g koolhydraten per hoofdmaaltijd. Eén portie udon van 150 g bevat 40,5 g koolhydraten – dat past precies. Combinatie met groenten en magere eiwitten vertraagt de opname.

Alternatieven zoals shirataki noedels

Optima Vita (voedingsblog) beschrijft zero pasta op basis van konjac – een vezel uit de konjac-wortel – die vrijwel geen calorieën noch koolhydraten bevat. Dit kan een alternatief zijn voor diabetici die strikt willen doseren.

De trade-off: udon biedt textuur en smaak, shirataki is smaakloos en vereist een sterke saus.

De kern: udon is veilig met mate, maar alternatieven bieden meer controle.

Is udon Koreaans of Japans?

Oorsprong van udon

Udon is een Japanse noedel. Volgens Terrasana (biologische speciaalzaak) worden udon-noedels gemaakt van tarwemeel, water en zout – een recept dat al eeuwen in Japan wordt gebruikt. De dikke, zachte noedels worden traditioneel geserveerd in een warme dashi-bouillon.

Verschillen tussen Japanse en Koreaanse noedels

Koreaanse kalguksu lijkt op udon – ook tarwenoedels – maar is met de hand gesneden en heeft een onregelmatige dikte. Eetspiratie (Nederlands foodplatform) legt uit dat udon vaak voorgegaard vacuüm wordt verkocht, terwijl Koreaanse noedels meestal vers of gedroogd zijn. Ook de bouillon verschilt: Japans met miso of soja, Koreaans pittig met gochujang.

Voor de consument: zoek in de supermarkt naar ‘udon’ of ‘Japanese noodle’. Koreaanse varianten heten ‘somyeon’ of ‘kalguksu’.

Het onderscheid is helder: udon is Japans, maar Koreaanse versies bieden een eigen twist.

Waarom bevat udon zoveel calorieën?

Ingrediënten van udon

Udon bestaat uit tarwebloem – een koolhydraatbron – plus zout en water. Geen vet, geen toegevoegde suikers. De calorieën komen dus vooral van de koolhydraten. 100 g gekookte udon levert 27 g koolhydraten, goed voor 108 kcal; de rest (18 kcal) komt van eiwitten en sporen vet.

Calorieën per portie versus andere noedels

24Kitchen geeft aan dat ramen-noedels 138 kcal per 100 g bevatten, soba 99 kcal. Udon zit er met 126 kcal tussenin. Het Voedingscentrum bevestigt dat een standaard noodlesoep 215 kcal per 250 ml kom bevat – dat is inclusief bouillon en eventuele toppings.

Waarom lijkt het veel? Omdat we vaak een grote kom eten. 300 g gekookte udon (378 kcal) is al snel een hoofdgerecht. Portiecontrole is het toverwoord.

De conclusie: udon is geen caloriebom, mits je de portie beheerst.

Conclusie

Udon is een veelzijdige noedel die prima past in een gezond eetpatroon – zolang je let op porties en combinaties. Wie wil afvallen, kan udon zonder schuldgevoel eten mits de bouillon licht blijft en de toppings groen zijn. Voor diabetici is een bescheiden portie in combinatie met eiwitten en vetten een veilige keuze. Vergeleken met pasta verschilt udon nauwelijks in calorieën, maar het lagere eiwit- en vezelgehalte vraagt om een slimme samenstelling. De lokale supermarkt of toko in Nederland heeft udon vaak vers of vacuüm verpakt – ideaal voor een snelle, gezonde maaltijd. Voor de gewichtsbewuste eter in Nederland is de boodschap helder: udon kan, maar kies bewust.

Veelgestelde vragen

Gerelateerde lectuur

• Beste niet-zuivelmelk: gezondste opties vergelijken
• Hoeveel vlees per persoon? Gram, tips & gezondheid